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Torta Sbriciolata Ricotta e Ciliegie

Ingredienti:

Per la sbriciolata
300 g farina
100 g zucchero
120 g burro
1 uovo grande
8 g lievito per dolci

Per le ciliegie
400 g di ciliegie
50 g di zucchero
scorza di un limone
1 cucchiaio di amido di mais

Per la crema di ricotta
200 g ricotta
75 g zucchero semolato
scorza di un limone

Istruzioni
In una padella aggiungete le ciliegie snocciolate con lo zucchero e la scorza di limone, lasciate cuocere per 5 minuti poi stemperate l'amido in una parte di succo che si sarà formato in cottura e unite alle ciliegie appena inizia ad addensarsi spegnete e lasciate raffreddare.
Nel frattempo preparate la sbriciolata: In una ciotola unite la farina con il lievito, lo zucchero, il burro freddo, e un pizzico di sale, impastate con le mani creando un impasto sabbioso a questo punto aggiungete l'uovo e continuate a mescolare con le mani; quando è pronto mettete in frigo.
Preparate la crema di ricotta mescolando la ricotta, lo zucchero e la scorza di limone.
In una tortiera da 22 cm fate una base con metà impasto sbriciolato, farcite con la crema di ricotta prima e le ciliegie poi e terminate con l'impasto che vi resta senza schiacciare.Infornate a 180° per 30 minuti circa

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